Recepty

Recepty sem nahazel, vyzkousel a vylepsil BruXy. Autor svym kucharskym schopnostem vdeci SUZu, provozovateli menz CVUT, za to, ze jidlo je tam tak nepozivatelne, ze i pres svoji lenost a pohodlnost (dva hnaci motory pokroku) se naucil celkem obstojne pripravovat teple i studene pokrmy.

Znate ho jako teroristu z fotopribehu o menze Strahov.

Tvaruzkova kunda

Uvodni recept s pribehem. Oceni pouze odbornik.

Kure na taliri

Vezmu cele kure, posolim a posypu korenim dle chuti/nalady/zasob, dam na porcelanovou misu a pecu na max. teplotu nejdrive 30 minut prsama dolu a pak to obratim prsama nahoru (nutno vlastnit alepson dve varecky).

Konzumuje se tak, ze se na postel da drevena deska, na ni se postavi ona horka misa s kuretem, kolem se sesednou konzumujici (idealne 3-4), namaceji si chleba do vypecene stavicky, uzdibuji kousky masa a zerou a zerou.

Prazene testoviny

Testoviny malych rozmeru -- pismenka, testovinova ryze, se nejdrive prazi na lziconebo dvou rozpaleneho oleji v hrnci, az do chvile kdy pekne zhnednou. Pak se to zalije dvojnasobkem vody nez byl objem testovin (inzenyr jiste jiz tusi ze si mel na zacatku testoviny odsypat do hrnicku, aby vedel jak bude tato davka velka). Pote se vari tak dlouho dokud se voda v hrnci nevyvari. Jeste pri vareni se prida sul a po vareni treba mozno prisypat bazalku, saturejku, tymian, atd...

Idealni je to treba smichat s konzervou "Kousky tunaka ve vlastni stave" nebo nejakou dusenou zeleninou, nebo kousky kurete, atd. Zranice nevidana.

Kureci kousicky na 1024 zpusobu

Proste koupite za 55 Kc 500 g kurecich prsou, nakrajite na nudlicky, ty muzete vrhnout do trochy oleje s korenim (opet jeho volba zalezi na chuti variciho) a nechat odlezet v lednicce nebo rovnou osmahnout na panvicce. Timhle se krmim skoro porad.

Tzatziki

Je to recky salat vyrobeny s nastrouhane okurky, ktera se zbavi vody (proste vezmete nastrouhanou okurkovou drt a v dlani ji vyzdimate do umyvadla). Prida se nekolik baleni male Luciny (to je nahrada za recky jogurt, znalci prominou), lzice koreni tzatziki, lzice kopru, dve lzice octa. Promicha se.

Mozno jist samostatne a nebo v kombinaci s kurecim/veprovym/krutim masem.

Idelani je koupit u cernocha ci jinde arabsky chleba a udelat kureci nebo jeste lepe kruti nudlicky (ale kruti prsa jsou drazsi). Je to exoticke, chutne, obvikle si takto privozuji stavy absolutniho prezrani.

Spagety

Nejoblibenejsi ze vsech studetstych pokrmu. Ja kupuji tenoucke spagety, uvarim je v osolene vode s kapkou oleje. K tomu Neapolska omacka (zakoupite jako polotovar ve sklenici). Nasekam neuveritelne mnozstvi cesneku. Na panvicce opecu na kosticky nakrajenou kureci sunku. Smicham s cesnekem, necham jeste trosku smazit a pak pridam jeste tu omacku. Jo a ty spagety se po zcedeni jeste posypou bazalkou. A pokud jste opravdovy gurman, tak si k tomu jeste koupite za nehorazny peniz nastrouhany Parmezan. Vysledkem pak byva nedojedeny talir (sance pro mene schopneho sockovniho souseda nestiticiho se si trosku zabufetit) a me bezvladne prezrane telo tezce oddechujici na posteli.

Aljasska treska

Koupim za 39 Kc 400g baleni aljasske tresky, posypu smesi koreni na ryby, osmahnu na oleji. Jako priloha jsou idealni opecene brambory, ty pripravim ejdnoduse tak, ze oloupane syrove brambory nakrajim na kolecka, naskladam na plech na ktery polozim pecici papir. Brambory jeste osolim a opeprim. Pecu tak dlouho doku nezacnou chytat hnedavou vypecenou barvicku.

Nakladeny hermelin obrazem

Priprava hoveziho steaku

Aby maso bylo dokonale krehke je treba aby si tak 10 dni pohovelo pri teplo 0 stupnu. Aby za tu dobu pekne vyzralo. Mam kousky libove i ty s vetsim mnozstvim intramuskularniho tuku.

Az maso dojde, potom ho staci uz jen lehce nasolit a opeprit cerstve namletym peprem.

Rozpali se olej, maso se zprudka osmahne po obou stranach. Tak si svoji stavicku udrzi co nejdele a pak uz zalezi na vkusu kazdeho soudruha, zda svuj steak pouze jemne opece, aby ve vnitr zustalo maso pekne krvave, ci trosku vic, medium, aby maso bylo propecene, ale ve vnitr po ukrojeni jeste s jemnym ruzovym nadechem. Tak to udelam ja.

Jako prilohu udelam pecivo zapecene v troube. Ale nejdriv ho namaznu maslem smichanym s bylinkami a cesnekem. Bude to krupava a pikantni priloha.

No a samozrejme nejakej ten zelenej bordel kolem.

Pikantni cous-cous s rajcatovym protlakem

Tohle mi poradil pan T. Flouri, občan ostrovního státu Kypr.

Cous-cous neboli kuskus jsou malé kuličky těstoviny. V obchodě poblíž Masarykovi koleje v Dejvicích, kde prodává takovej starej arabskej děda, se dá koupit dobrý okořeněný kuskus. Příprava je nasledujicí do velkeho hrnce se dá olej, v něm se dozlatova osmahne najemno nakrajená cibulka. Do toho se dá šálek kuskusu, smichase to a pak se přidají 3 šálky vody. Pozor na to, že ve vodě ten kuskus hodně zvětší svůj oběm. Do toho se dá jeden rajčatový protlak z malé plechovky, pár kapek Tabasco omáčky a hovězí bujón. Vaří se to dokud je téměř všechna voda vyvařená. Dá se to baštit samotný, já to používám jako přílohu k masu, ke kuřecím kouskům nebo ke konzervě tuňáka.